先日、お好み焼きの雑レシピを投稿したんですが、【山芋(長いも)】を除去したレシピのアイデアも持っているので共有したいと思います。
アレルギー持ちでお好み焼き大好きって方は、もういろんな方法を試しているとは思うんですが、私が試したことのある方法を二つ書いてみます。
○ジャガイモ
山芋(長いも)の替わりにジャガイモのすりおろしを使用しても美味しくいただけました。
この場合、小麦粉や米粉の粉類はほとんど必要ないので、小麦除去もできます。
すりおろしたジャガイモにキャベツや具材を入れて焼くだけ。ポテトっぽさはあるんですが、ソースとマヨネーズでほとんど気になりませんでした。
○玄米粉＋米粉
玄米粉７に米粉３くらいの割合のブレンド粉を水て溶いたものとキャベツを混ぜるだけ。玄米粉は水で溶いて加熱しても固まりづらいので、カリッとろっな食感になります。水溶き米粉だけよりもずっと美味しくなります。
だし汁で溶いてもいいかもと思ってるんですが、ちょっとタコ焼きっぽくなるかも。
分量の加減がちょっと難しいかもしれないんですが、ジャガイモも使えない場合はこちらがおススメです。
コンビニのお好み焼きが美味しく食べられる方なら美味しくいただけるんじゃないかなと思います。食感が近いです。
私はソース・マヨネーズ・鰹節・青のりたっぷりで食べるので、ほとんど調味料の味しかしないから気にならないのかもしれないんですが。
お好み焼きの生地の味を楽しみたいという場合は違和感があるかなとは思います。
「出汁ポン酢などでさっぱりいただきますよ」という場合はちょっとわかりません。
もっと良いアイデアをお持ちかもしれませんが、もしよかったらお試しあれ。
