前回の”甘すぎる問題”を改善するため、【ドライクランベリー】を使わず、
【オレンジジュース】と【ニンジン】で作成をしてみました。
大成功です
まだ味付けの微調整は必要かなと思うんですが、だいたいの原型はできました。
テクスチャ、質感、色味、お味ともに、ケチャップといって遜色ないものができたんじゃないかなと思います。
とはいえ、私はもう数年ケチャップを食べていませんので、正確なケチャップのお味を忘れているだろうと思い、家族にも食べてもらったところ
「かなりニンジンの味がするけど、ケチャップっぽい（ニンジン嫌い）」
とのお言葉をいただきました。
レンコンと山芋の素揚げ（焦げ）と一緒に食べてみましたら、記憶の中のポテトフライ（ケチャップ付き）の味が完全にフラッシュバックしました。
そのものだけで味見をするより食材と一緒に食べたほうが、よりケチャップらしさを感じられました。
難航するかと思われたケチャップ実験ですが、疑似たまごの実験よりも早くに仕上げることができてよかったです。
ひとまず、実験はこれで終了となります。
このあとは味の微調整をして、「ここだ！」というのが決まったら、おおまかレシピ記事にしていきたいと思います。
ありがとうございました。
