今回は、生地っぽくなってしまう米粉をやめて
・レンズ豆ペースト
・コーンスターチ
・出汁
・塩とてんさい糖
で焼いてみた。
米粉が入ってるものよりも焼けていく様がたまごに似ていて幸先が良さそうに思われた。
焼き上がりもまあまあだが、やはりモチャモチャっとした食感が気になる。
味は豆。そりゃそうだ。
追加実験
上記の材料に 【牛すじのゆで汁】と【とうもろこし粉】を足してみる。
ほとんど変わらないが、食べたときの口当たりが柔らかくなったような。こころなしか味もこちらのほうが美味しい。
しかし少しだけ苦味を感じるのはやはり【とうもろこし粉】のせいかもしれない。
先に作っていたケチャップもどきVer2.0があったので、偽オムライスを作ってみた。
合わせて食べてみると豆の味は気にならず、焼き過ぎてカチカチになった薄焼き玉子を乗せたオムライスという感じで、ケチャップ、たまごともに完成形がみえてきたかもしれない。
一つ思ったのが、つなぎのために入れていたでんぷん質、これはいれないほうがいいのかもしれないということ。レンズ豆のペーストだけでとも思ったが、それだと固くなりすぎるか、バラバラになってしまうかなのかなとも思う。
他には、もうすこししっとり感を出せたらいいなと思うところ。
次回の課題に。
