久々の実験、そろそろ本格的にケチャップの実験をすすめていきたいと思う。
なぜならばピザが食べたいから。
今回の材料
・ドライクランベリー
・ニンジン
・にんにく
・玉ねぎ
・コリアンダー
・ローズマリー
・ナツメグ
・黒酢
・塩
レシピはカゴメさんがHPで出してるやつを参考にしています。
最初に挑戦したときは材料をすりおろしてから煮てみたが、繊維感がひどかったため
すべて一緒に煮詰めてからミキサーにかけることにした。
結果は・・・すごく良い。かなりの手ごたえを感じる。というよりも、すでに完成が近づいているような気がする。
色が黒っぽくなってしまうけど、テクスチャ、味、ともにかなり理想に近かった。
このレシピに関してはミキサーが必須だと感じる。
すりおろしでもハンドブレンダーでも超えられない壁があったが、ミキサーなら大丈夫そう。
ただ、ドライクランベリーに【砂糖】が使用されているので、ドライクランベリーをメインに据えると甘すぎてケチャップというよりもソースになってしまう。
今回できたケチャップもどきver2.0は、ケチャップにソースとハチミツを合わせたやつみたいな味がした。
この辺を次の改善点にしようと思う。
