【こんな方に】
○アレルゲンフリーの食事がしたい
○油脂分の摂取を制限している
【道具】
・フライパン
【材料・分量】だいたい三日分くらい
・切り干し大根 一袋
・山菜の水煮（市販のもの）
・細たけのこ ２～３本
・わらび ２～３本
・ふき ４～５本
・こんにゃく １００gくらい
【調味料】
・出汁氷 ３～４個
（顆粒出汁と水でもよいし、好きなうま味でよい）
・キビ醤油 １５回し
・酒 ジョボ
・みりん ジョボ
・てんさい糖 大さじ２くらい
・塩 少々
【つくり方】
１．切り干し大根をもみ洗いして、１５分ほど水に浸けておく。（商品の袋に書かれているとおりに下準備）
２．山菜、こんにゃくを食べやすい大きさに切っておく。
３．大根が戻ったらよく水をしぼり、フライパンに調味料と他の材料を入れ、ひと煮立ちさせたら弱火にし、蓋をして煮る。
４．食材に火が通ったら味を整えて完成。
【コツ・アレンジ】
○油を使える場合は、煮る前に切り干し大根を少量の油で軽く炒めるとよい。
○小分けにして冷凍保存をする場合はこんにゃくを入れてはいけない。
○使える場合はさつま揚げ、小揚げなどをいれても美味しい。
○塩を入れるのは醤油の節約のためなので、塩を入れずに醤油をドバドバ入れてよい。
【使用した商品・食材】
【補足の小話】
切り干し大根って一袋作るとけっこうな量になるんですよね。
醤油をけっこうな量使うので、あまり頻繁には作らないおかずなんですが、山菜の栄養をとりたいときには手軽に作れるので重宝しています。
こんにゃくは冷凍するとゴムになるので気を付けないといけませんね。
私、こんにゃく入りの牛丼が好きで、家でつくるときはいつも突きこんにゃくか白滝を入れるんですけど、その存在を忘れて小分けにして冷凍保存してしまってね。
ワクワクしながら解凍したら縮れたゴムが出てきて悲しくなりました。
