【目的】
ホワイトソースのようなものを作って料理の幅を広げる
【こんな方に】
○乳製品を除去したい （乳アレルギー）
○小麦を除去したい （小麦アレルギー）
【道具】
・フライパン ・ヘラ ・場合により電子レンジ
【材料・分量】グラタン皿２食分
・玉ねぎ中サイズ 一個
・油 小さじ１程度
・米粉 大きいスプーンで４杯くらい
・アーモンドミルク無糖 ４００ml
・塩 小さじ１と、ひとつまみ５回
・ハチミツ 小さじ１程度
・てんさい糖 小さじ半分程度
・黒コショウ 好きなだけ
【つくり方】
1.玉ねぎを薄くスライスし、水分を少し抜いておく
（自然乾燥、レンジなど）
2.フライパンに油をしき、塩を入れ、玉ねぎを飴色になるまで中火から強火で炒める
（ペタペタの本格的な飴色でなくてよい、茶色くなれば）
3.弱火から中火に弱めて、米粉を入れて一緒に炒める
4.弱火にして、アーモンドミルクを入れ、米粉が溶けてとろみがつくまでかき混ぜる
5.味見をしながら、調整する。塩が主張してるなと思ったら甘味を入れる
（なんかこれかも！というところにもっていく）
【コツ・アレンジ】
○玉ねぎの水分を抜いておくのは早く茶色にするため。そのままでもいいけど、めちゃくちゃ時間がかかる。
○アーモンドミルクじゃなくてもよい。使える乳分を使おう。ココナッツミルクにするとたぶんすっごくココナッツの香りになってくどくなるかも。
○油も好きなものを使う。ヨワヨワはオリーブ油を使用。
○米粉の量も少なめから入れて、固さをみながら足すとよい。あとから米粉を足すときは玉になってもいいから一気にいれて、玉をつぶすようにひたすらかき混ぜるか、ちょっとだけ水で薄めてから入れる。熱いソースで溶こうとすると全部一つの塊になって一生なじまない。
○クリームシチューにも使えそう。
【使用した商品】
【補足の小話】
お味はあっさりしたホワイトソースという感じで、わりと再現度が高いんじゃないかなと思います。
甘味を入れないとさっぱりしすぎるというか、コクがなくて青臭い感じが出てしまいますね。
ココナッツミルクでは作ったことがないんですけど、経験上、想像するに～を【コツ・アイデア】のほうに書かせてもらいました。
たいての場合でココナッツミルクは主役になってしまう。美味しいんですけど。
豆乳を使うとアーモンドミルクよりももっと青臭さが出るかなと思います。気にせず食べることはできました。
（大豆もここ最近ダメになった食品で、以前は使っていました）
