ここ数年から多重食品アレルギーが始まった私は、
昔から食べるのが好きで、メジャーな料理はほとんど食べたことがあるために、
食べられなくなったときの喪失感はとてつもないものでした。
今ではほとんど気にならなくなっていますが、いまだに「くそ～！食べたい！」と思うメニューがあります。
「ピザ」です！！
スパゲティやサンドイッチ、ハンバーガーも大好きだったのですが、
なんとなく代替品が作れるので心を落ち着かせることができています。
しかし
ピザはどうにもこうにも、代用が難しいです。
・生地
・トマトソース
・チーズ
この三つの壁が立ちはだかっています。
生地はパンで妥協し、チーズもそれっぽくなってきましたが・・・
特にでかい壁が「トマトソース」
トマトってわりと唯一無二の食材なんですよね。
うまみ、酸味、甘味、と分けて再現することは可能でして、
ミネスロトーネ風のスープやハヤシライス風のものを作ったことはあるんです。
「これはトマトっぽい感じがしないでもない！」と大満足したんですが、
まだとろっとした果肉感とフルーティさの再現にまでは至っていないのです。
少しアイデアが降ってきたので、近々ためしてみようかなと画策中。
トマトソースがダメなら照り焼きチキンピザでもいいじゃない！
と思ったかもしれないんですが、
・チキン
・マヨネーズ
がダメなんですよね。
マヨネーズっぽいものは作れるんですけど、チキンの代用は難しすぎますね。
なんならトマトより不可能かもしれない。
鴨肉なんかで代用できるでしょうか。赤身だからちょっと違っちゃうかなあ。
鶏卵アレルギーでもウズラの卵は食べられるのかな？と思って、少しネット検索をしてみたんですが、ほぼ黒よりのグレーみたいなことしか書かれていませんでした。
大丈夫な場合もあるけど、あんまりやらないほうがいいかも。運が良ければ食べられるかもね、命かけることはしないほうがいい。
みたいな意訳をして受け入れています。
鴨肉のほうはわりと安全そうな情報しかなかったので、今度、機会があったら鴨肉を試そうと思います。
私は鶏肉アレルギーが軽度なので「試そう」とか言ってますが、
重症度の高い方はちゃんと、ちゃんと、お医者さんと相談して決めてください。
私自身、主治医から「実験するのはやめてください」と言われています。
言われていますが、こっそりやっています。
重度の方は絶対に無茶しないでください。
