ココナッツミルクの油脂分だけを固めて、バターのようにつかえる調味料をつくります。 冷やして固くしぼるだけでカンタンにできて、ホットケーキ、クッキー、などの甘い料理に最適です。 乳アレルギーの方や乳製品を除去したい方にオススメの調味料です。 【…

米粉とトウモロコシ粉（コーンフラワー）を使用して、ラップサンド、ブリトー、タコスに使えるトルティーヤ風の生地を作ります。 こんにゃく粉を使用することで、まるで小麦粉を使用したようなしっとり柔らかい弾力を再現。具材の包みやすさが違います。 小…

ナス科アレルギーの方、トマトの味が嫌いな方にぜひ試していただきたい、 トマトを一切使用しない、ニンジンとオレンジジュースを使用したケチャップができました！ 【道具】 ●計量器 ●包丁 ●鍋 ●ミキサー ●ゴムベラ等、混ぜるもの 上記に準ずる道具 【材料…

チョコレートが食べたい という強い衝動が定期的に訪れます。 人間の三大欲求にチョコ欲をたして四大欲求にすべきではないかと軽率に考えてしまうほどです。 純ココアパウダーを常備しているので普段はココアを飲んでいるんですが、 ドライデーツの消費期限…

ひよこ豆を使用してマヨっぽい雰囲気の調味料をつくりました。 まあまあまあまあ、おおむね、そんな感じがしなくもない っていうレベルの代物です。 シーチキンに混ぜても美味しいは美味しい。 しかしながら、お好み焼き食べたいときにしか出番はないかな。 …

小麦、乳を使わないホワイトソースのアレルギー対応レシピです。グラタンやシチューなどに。 小麦アレルギー、乳アレルギーの方も安心して召し上がれます。

乳成分の入っていないチーズ風食材のレシピです。 ハンバーグやグラタン、ピザトーストなどに使えます。 乳アレルギー対応の疑似チーズです。

「市販のコンソメ、うま味調味料が使えない」「洋風おかずの味が物足りない」 という方に。手作りコンソメの作り方です。 コンソメというと乾燥させてキューブ状にするのですが、それは非常にめんどくさい。なので氷にしました。 野菜スープを攪拌するだけの…

「市販の顆粒出汁や出汁パック、うま味調味料を使うことができない、使いたくない」 「自分にとって安心な出汁がほしい」 という方に、保存しておいて便利な出汁の氷の作り方です。 自分でとる自分のための出汁なので、手のかかる工程はほぼありません。 簡…