前回の”甘すぎる問題”を改善するため、【ドライクランベリー】を使わず、 【オレンジジュース】と【ニンジン】で作成をしてみました。 加工なし、実物はもっとオレンジ色 大成功です まだ味付けの微調整は必要かなと思うんですが、だいたいの原型はできまし…

今回は、生地っぽくなってしまう米粉をやめて ・レンズ豆ペースト ・コーンスターチ ・出汁 ・塩とてんさい糖 で焼いてみた。 米粉が入ってるものよりも焼けていく様がたまごに似ていて幸先が良さそうに思われた。 生地っぽさがほとんどみられない 焼き上が…

久々の実験、そろそろ本格的にケチャップの実験をすすめていきたいと思う。 なぜならばピザが食べたいから。 今回の材料 ・ドライクランベリー ・ニンジン ・にんにく ・玉ねぎ ・コリアンダー ・ローズマリー ・ナツメグ ・黒酢 ・塩 レシピはカゴメさんがH…

タンパク質っぽさが足りないので、今回は【レンズ豆ペースト】を使用してみました。 前回、苦味が強く出てしまった【とうもろこし粉】をやめて、【米粉】と【コーンスターチ】に替えて。 【山芋】を入れるとどうしてもネバついてしまうので、いったんお休み…

ずっとやってみようと思っていて、ついにやってしまいました。 ひよこ豆でお味噌づくり。 果たしてお味噌になるのか。 カビだらけにならず、無事に発酵してくれるのか。 すべては半年～１０か月後。 しっかり浸水して、たっぷりの水で親指と小指で潰せるくら…

とうもろこし粉をメインにすえて、 山芋少し、かぼちゃパウダー少し、塩一つまみ 出汁入りひよこ豆の煮汁があったのでそれで溶いてみた 結果は【大失敗】 なんだろう、なんか苦い。苦くてまずい。 山芋メインのどろどろベタベタのほうが味の雰囲気的には近か…

端的に言えば【失敗】である。 そぼろ丼に合わせるため、急遽思い立って作ってみた。 材料 ・山芋 ・とうもろこし粉 ・かぼちゃパウダー ・塩 ・水 水で薄めに伸ばして焼いてみる。 山芋がメイン食材となったため、焼いてもベタベタしてしまい、ポロポロとし…

そろそろ次の段階へいこうかと準備を進めていたら、大問題発生です。 次の食材には、「柿」のかわりに「ラズベリー」をと考えていたのですが、 なんと「ラズベリー」がバラ科キイチゴ属だったことが発覚しました。 使えない 「発覚しました」とか言ってます…

【トマトを使わずにケチャップのような調味料をつくる実験】 材料は、リコピンが含まれるというニンジンと柿 玉ねぎ、にんにく 調味に黒酢、塩、黒糖、ハチミツ、出汁氷 他ハーブ類 作り方はネット検索をして出てきたもの数種類を参考にした。 あまり手間を…