レンズ豆のペーストと米粉で外カリ中しっとりのクッキーです。 【小麦粉】【卵】【乳製品】不使用で、アレルギー対策にも安心。レンズ豆たっぷりなので植物性タンパク質の補給にもなります。 市販の災害備蓄用食料を食べられない方のために、備蓄食料として…
パンを焼いたので、ココナッツバターでジャムトーストを試してみました！ ↓「ココナッツバターって何？」と思った方はこちらの記事をどうぞ↓ 【おおまかレシピ】ココナッツミルクでつくるバター【乳不使用】 - ヨワヨワの台所 ブルーベリージャム。奥はココ…
アレルギー患者の数は年々増えているそうですが、まだまだ世間一般に「食物アレルギー」についての常識が浸透していないと感じます。 個人的には別に浸透させる意味もないかなとは思うのですが、 アレルギー界隈での”非常識”を、「アレルギーってこんなもん…
ココナッツミルクの油脂分だけを固めて、バターのようにつかえる調味料をつくります。 冷やして固くしぼるだけでカンタンにできて、ホットケーキ、クッキー、などの甘い料理に最適です。 乳アレルギーの方や乳製品を除去したい方にオススメの調味料です。 【…
【にんじんケチャップ】が完成したので、念願のピザを作ってみることにしました。 結果的に言うと、少し失敗しましたので雑談とさせていただきます。 ウソみたいだろ。失敗してるんだぜ、これで。 見た目は「ピザ！」って感じがしますよね。私としては見た目…
米粉とトウモロコシ粉（コーンフラワー）を使用して、ラップサンド、ブリトー、タコスに使えるトルティーヤ風の生地を作ります。 こんにゃく粉を使用することで、まるで小麦粉を使用したようなしっとり柔らかい弾力を再現。具材の包みやすさが違います。 小…
ナス科アレルギーの方、トマトの味が嫌いな方にぜひ試していただきたい、 トマトを一切使用しない、ニンジンとオレンジジュースを使用したケチャップができました！ 【道具】 ●計量器 ●包丁 ●鍋 ●ミキサー ●ゴムベラ等、混ぜるもの 上記に準ずる道具 【材料…
yowadai.com こちらの記事の、【マヨ風ひよこ豆ペースト】を【タルタル風ソース】にしてフィッシュバーガーを作りました。 特定原材料２８品目、ナス科野菜、ウリ科野菜など不使用です。 ・米粉パン ・マヨ風ひよこ豆ペースト ・白玉チーズ ・マスタード を…
先日、お好み焼きの雑レシピを投稿したんですが、【山芋(長いも)】を除去したレシピのアイデアも持っているので共有したいと思います。 アレルギー持ちでお好み焼き大好きって方は、もういろんな方法を試しているとは思うんですが、私が試したことのある方法…
ひよこ豆マヨのさらなる改良のために、試作品を作ったついでにお好み焼きを作りました。 yowadai.com ソースとマヨを自作したときにしか食べられない貴重なごちそうごはんです。 ソースは煮て攪拌して味付けするだけの簡単調味料なので、別途記事にしたいと…
最近、じっくり料理をする時間が取れなくて新しいメニューを作ることができなかったんですが、 ケチャップの完成形が見えたことで食べたいメニューがたくさん浮かんできたので、時間を作って順次試していこうとしてます。 とりあえず、今、食べたいもの、そ…
【たらこ】をたくさん手に入れたので、たらこたっぷりの贅沢たらこスパゲッティにしました。 たらこもグルテンフリーパスタも常食にするには高額なので、年に数回のごちそうごはんです。 通常のたらこスパゲッティのレシピでは 【マヨネーズ】や【バター】を…
今日のお昼に作ったチャーハンが、私史上最高のお味に仕上がりました。 冷凍食品のピラフみたいな味がして、すごく美味しかった。 「ピラフみたいな」時点で、パラパラではないし、チャーハンではなくピラフなのでは？と思いますよね。 私もそう思いました。…
とりあえずのケチャップができたので、マスタードも作って、パンも焼いて、ハンバーガーを作りました。 そして、「ダメかも」と思ったピクルスをこっそり忍ばせました…！ とってもお久しぶりのハンバーガー、米粉特有のぷりぷりした食感のパンですが、レタス…
前回の”甘すぎる問題”を改善するため、【ドライクランベリー】を使わず、 【オレンジジュース】と【ニンジン】で作成をしてみました。 加工なし、実物はもっとオレンジ色 大成功です まだ味付けの微調整は必要かなと思うんですが、だいたいの原型はできまし…
カボチャが食べられるのだから、キュウリも加熱すれば食べられるのではないか、 と思い、ピクルスを作って食べてみました。 ダメでした たぶんダメ。まだ一回しか食べていないので、本当はもう２，３回試してみたいんですが、 同居の母に強く止められ手が出…
今回は、生地っぽくなってしまう米粉をやめて ・レンズ豆ペースト ・コーンスターチ ・出汁 ・塩とてんさい糖 で焼いてみた。 米粉が入ってるものよりも焼けていく様がたまごに似ていて幸先が良さそうに思われた。 生地っぽさがほとんどみられない 焼き上が…
久々の実験、そろそろ本格的にケチャップの実験をすすめていきたいと思う。 なぜならばピザが食べたいから。 今回の材料 ・ドライクランベリー ・ニンジン ・にんにく ・玉ねぎ ・コリアンダー ・ローズマリー ・ナツメグ ・黒酢 ・塩 レシピはカゴメさんがH…
体質のことは受け入れて、食べられるもので美味しいものを食べて満足してはいるんですけど、 本当にたまに、なんですが ものすごく寂しくなることがあるんですよ 糖質もタンパク質もビタミンも、そこそこバランスよく摂れてるので生命にかかわるような状況で…
キュウリもメロンもスイカも食べると喉イガイガからの息苦しさが出てしまうけど、 カボチャだけは食べられる。 なので、ウリ科はそのもののアレルギーではなく花粉症の交差反応なんだろうなという理解をしているのですが、 カボチャが食べられる理由って、つ…
本当に気まぐれだったんですけど、ブリトーを作ってしまいました。 本場のブリトーではなくて、コンビニの「ハムチーズブリトー」のようなもの。 めちゃくちゃ美味しくて、ちょっと手間はかかるんですけど、簡単で。 主食をちょっと変えたいときなどに最高だ…
チョコレートが食べたい という強い衝動が定期的に訪れます。 人間の三大欲求にチョコ欲をたして四大欲求にすべきではないかと軽率に考えてしまうほどです。 純ココアパウダーを常備しているので普段はココアを飲んでいるんですが、 ドライデーツの消費期限…
ナマステ インドのデザート「キール」を作ってみました。 私のお気に入りのモッパン系Youtuberでインドの髭おじさんがいるんですが、 その方がとっても美味しそうに食べる白い謎のデザートがありまして、猛烈に食べてみたいと思って調べたところ、 「キール…
私の冬の風物詩、「金柑のハチミツ漬け」を雑にご紹介します。 デザートというか、飲み物のカテゴリに入るんですけれども この金柑のハチミツ漬けをお湯で溶いて「ホット金柑ハチミツ」にして飲むのが大好きでして。 金柑ジャムにしたほうが汎用性が高いんで…
タンパク質っぽさが足りないので、今回は【レンズ豆ペースト】を使用してみました。 前回、苦味が強く出てしまった【とうもろこし粉】をやめて、【米粉】と【コーンスターチ】に替えて。 【山芋】を入れるとどうしてもネバついてしまうので、いったんお休み…
赤ワインがあるなら煮込めばいいじゃない ということで、牛肉と玉ねぎと赤ワインがあったので、 「ハヤシライスいけんじゃねえか？」 と思い立ち、作ってみました。 材料 ・牛肉（どんな形状でも、牛すじでもいい） ・玉ねぎ ・にんじん（本当のハヤシライス…
【こんな方に】 ○小麦粉を除去したい方（小麦アレルギーなど） ○乳を除去したい方（乳アレルギーなど） ○卵を除去したい方（卵アレルギーなど） 【道具】 ・フライパン ・ボウル ・包丁またはチョッパーなど 【材料・分量】 【ハンバーグ】 ・牛ひき肉 １６…
ひよこ豆を使用してマヨっぽい雰囲気の調味料をつくりました。 まあまあまあまあ、おおむね、そんな感じがしなくもない っていうレベルの代物です。 シーチキンに混ぜても美味しいは美味しい。 しかしながら、お好み焼き食べたいときにしか出番はないかな。 …
よく行くスーパーで合鴨スモークのチルド商品を見つけました。 タンパク加水分解物なども使用しておらず、食べられそうだったので試しに一つ購入。 「リン酸塩不使用」なのが売りの商品のようでした。リン酸塩、よくないっていう噂を聞きますね。 鶏は「キジ…
見た目がグロいですが味はブルーベリーです 【目的】 小麦粉、乳、卵を使用せずにケーキっぽいものを作る 【こんな方に】 ○小麦を除去したい （小麦アレルギー） ○卵を除去したい （卵アレルギー） ○乳を除去したい （乳アレルギー） 【道具】 ・電子レンジ …
