そろそろ次の段階へいこうかと準備を進めていたら、大問題発生です。 次の食材には、「柿」のかわりに「ラズベリー」をと考えていたのですが、 なんと「ラズベリー」がバラ科キイチゴ属だったことが発覚しました。 使えない 「発覚しました」とか言ってます…
レシピ記事をつくるにあたって、イメージしやすいように料理の写真をつけているんですけど 正直、写真映えするような食器もないし、撮影のための設備もないし、カメラもないし、技術もないし、 画像編集ソフトでバッチバチに編集して誤魔化してやっと見せて…
【トマト】【デミグラス】【市販ルゥ】不使用 アレルゲンフリー 特定原材料では「牛肉」を使用します。 赤身肉ならなんでも美味しいと思うので、牛、羊、鹿、あたりの食べられるお肉でどうぞ。 白身肉で作ったことがないので、好奇心のある方はぜひ鶏、豚な…
実は、ブログを始めるにあたり、私自身のアレルギーについて詳細を省いていました。 理由は、レシピとの直接的な関係がないこと（私のアレルギーがどうだろうがレシピはできている）、 つまりこのブログを読んでもらう方にとっては、かなりどうでもいい情報…
レシピ記事にするほどでもないものを【雑すぎるレシピ】カテゴリーでまとめることにしました。 【菜っ葉のおにぎり】 右下のは大根のピクルス カブの葉の浅漬けをこまかく刻んで、ごはんに混ぜ込んで握っただけの簡単な一品です。 少ない食事でいかに栄養を…
【こんな方に】 ○アレルゲンフリーの食事がしたい ○油脂分の摂取を制限している 【道具】 ・フライパン 【材料・分量】だいたい三日分くらい ・切り干し大根 一袋 ・山菜の水煮（市販のもの） ・細たけのこ ２～３本 ・わらび ２～３本 ・ふき ４～５本 ・こ…
【目的】 疲れた身体を癒す 【こんな方に】 ○胃腸が弱い ○疲れがたまっている ○風邪をひいている ○アレルゲンフリーの食事がしたい 【道具】 ・鍋 【材料・分量】中くらいの鍋に一杯 ・玉ねぎ 中くらい半分 ・キャベツ ２枚 ・山芋 ４cmくらい ・にんじん 三…
前の記事でも触れましたが、胃腸を壊しました。 良かれと思って一日三食を食べていたら、決定的に調子を悪くしました。 それ以前から悪くなっていたんだと思います。 やたらお腹がすくなーという感じだったんですが、食べると胃がキリキリするし、分かっては…
「一日三食を食べられない体」 そんなものあるわけない、と思うでしょうか。 あるんです。 私は基本的に一日二食です。厳密にいうと、間食はしています。 干し芋、お餅、甘栗、果物、煮豆、あたりめ、なんかを間に食べることがあります。 訂正します。よくよ…
いよいよお正月が近づいてまいりました。 なにかお正月っぽいレシピでもあればと思ったんですが、そういう探求をしていないために何も思いつかず。 せめてお餅の食べ方についてでも話しておこうかなと思いました。 我が家では季節に関係なくお餅を常備してい…
電子レンジで簡単につくる、小麦・乳・卵不使用、アレルゲンフリーの蒸しケーキレシピです。
私は甘味調味料を複数使用します、その使い分けを整理しておこうと思います。 使用しているのは「粗糖」「黒糖」「てんさい糖」「ハチミツ」の４種類です。 【あっさりさせたい】 ・てんさい糖 ○甘さが控えめで独特の旨味があるので、おかずの甘みづけなどに…
ハレの日に使えるアレルゲンフリーのお赤飯レシピです。食紅を使用しないので完全無添加でつくれます。
フォー麺を使用したアレルゲンフリーのカレーうどんレシピです。
小麦粉、乳製品不使用のホワイトソースと疑似チーズを使用したグラタン風のレシピです。 小麦アレルギー、乳アレルギーの方も安心してお召し上がりいただけます。
【トマトを使わずにケチャップのような調味料をつくる実験】 材料は、リコピンが含まれるというニンジンと柿 玉ねぎ、にんにく 調味に黒酢、塩、黒糖、ハチミツ、出汁氷 他ハーブ類 作り方はネット検索をして出てきたもの数種類を参考にした。 あまり手間を…
１００％自炊者にとっての鬼門は、仕事や長時間の外出時に何を食べるか。 選択肢は「持っていく」一択になりがちだと思うんですが、職場との距離が近ければいったん帰るというのもありますね。 どうですか、食品多重アレルギーのみなさま。何を持参してます…
あんかけ焼きそば風のビーフンレシピです。 小麦麺、馬鈴薯でんぷんなど不使用のアレルギー対応レシピ。小麦アレルギーやナス科アレルギーの方も安心して召し上がれます。
小麦、乳を使わないホワイトソースのアレルギー対応レシピです。グラタンやシチューなどに。 小麦アレルギー、乳アレルギーの方も安心して召し上がれます。
ヨワヨワのおおまかレシピを見てみると 「黒糖」「ハチミツ」など、コストのかかる調味料が頻出します。 実は調味料にはコストをかけており精製塩や精製砂糖は使用しておりません。 サラダなどは黒酢を使用しますし、スパイスやハーブ類も豊富に揃えてありま…
冷凍ホールコーンを使用した、甘い味付けのとうもろこしごはんのレシピです。
優しい甘さの金時豆の煮豆の作り方です
多重食品アレルギーあるあるを一つ。 １００％自炊を掲げて、日々の食事を工夫しているヨワヨワなんですが、 やはり、既製品へのあこがれは捨てきれないものでございます。 ふと思い立って「アレルギー対応食品」を探し求めネットの海を泳ぐことしばしば。 …
秋の訪れとともに、youtubeなどでよく目にするようになった 「柿プリンの作り方」 気になったので作ってみました。 ブレンダーしたので気泡ブツブツです。自分用なので気にしない！ 材料と分量はこちら ・熟れすぎた柿Mサイズ 一個（１００gちょいくらい） …
食品アレルギーが増えてくると立ちはだかる大きな３つの壁についての話。 一つ目 【栄養】 主食（エネルギー）、肉類（タンパク質）、野菜類（ビタミン） と大まかに考えたときに、食品アレルギーが多いとバランスがとりづらくなります。 特にどれか一つの項…
【目的】 海藻の栄養を手軽に摂取する 【こんな方に】 ‐ 【道具】 ・炊飯器もしくは土鍋 【材料・分量】 【お米】 ・米 ３合 ・酒 大さじ１.５ ・みりん 大さじ２ ・塩 小さじ１ 【わかめ】 ・乾燥わかめ 大さじ３ ・塩 小さじ１ 【つくり方】 【米を炊く】 …
『出汁』についての小話です。 私はかつて顆粒出汁を使用していたんですが、 現在は昆布、鰹節、干し椎茸を使って煮出しています。 皮膚も最悪だしお腹も壊すし、何が原因か分からない状態のはちゃめちゃに体調が悪い時期に、 「何が原因か分からないからと…
GABANとS＆Bのカレー缶に書かれているスパイスの分類と使用可否と入手難度を整理。 ・【名前】 ・入手難度 ・植物分類 ・ヨワヨワの使用可否 の順番で表記 【ターメリック】 易 ショウガ科ウコン属 使用可 【ショウガ】 易 ショウガ科ショウガ属 使用可 【カ…
市販のカレールゥやカレー粉を使用せず、自分に合った必要最小限のスパイスで作るカレーのアレルギー対応レシピです。 小麦アレルギー、乳アレルギー、大豆アレルギー、豚肉アレルギー、鶏肉アレルギーなどの方へ。
乳成分の入っていないチーズ風食材のレシピです。 ハンバーグやグラタン、ピザトーストなどに使えます。 乳アレルギー対応の疑似チーズです。
