今日のお昼に作ったチャーハンが、私史上最高のお味に仕上がりました。 冷凍食品のピラフみたいな味がして、すごく美味しかった。 「ピラフみたいな」時点で、パラパラではないし、チャーハンではなくピラフなのでは？と思いますよね。 私もそう思いました。…
とりあえずのケチャップができたので、マスタードも作って、パンも焼いて、ハンバーガーを作りました。 そして、「ダメかも」と思ったピクルスをこっそり忍ばせました…！ とってもお久しぶりのハンバーガー、米粉特有のぷりぷりした食感のパンですが、レタス…
前回の”甘すぎる問題”を改善するため、【ドライクランベリー】を使わず、 【オレンジジュース】と【ニンジン】で作成をしてみました。 加工なし、実物はもっとオレンジ色 大成功です まだ味付けの微調整は必要かなと思うんですが、だいたいの原型はできまし…
カボチャが食べられるのだから、キュウリも加熱すれば食べられるのではないか、 と思い、ピクルスを作って食べてみました。 ダメでした たぶんダメ。まだ一回しか食べていないので、本当はもう２，３回試してみたいんですが、 同居の母に強く止められ手が出…
今回は、生地っぽくなってしまう米粉をやめて ・レンズ豆ペースト ・コーンスターチ ・出汁 ・塩とてんさい糖 で焼いてみた。 米粉が入ってるものよりも焼けていく様がたまごに似ていて幸先が良さそうに思われた。 生地っぽさがほとんどみられない 焼き上が…
久々の実験、そろそろ本格的にケチャップの実験をすすめていきたいと思う。 なぜならばピザが食べたいから。 今回の材料 ・ドライクランベリー ・ニンジン ・にんにく ・玉ねぎ ・コリアンダー ・ローズマリー ・ナツメグ ・黒酢 ・塩 レシピはカゴメさんがH…
体質のことは受け入れて、食べられるもので美味しいものを食べて満足してはいるんですけど、 本当にたまに、なんですが ものすごく寂しくなることがあるんですよ 糖質もタンパク質もビタミンも、そこそこバランスよく摂れてるので生命にかかわるような状況で…
キュウリもメロンもスイカも食べると喉イガイガからの息苦しさが出てしまうけど、 カボチャだけは食べられる。 なので、ウリ科はそのもののアレルギーではなく花粉症の交差反応なんだろうなという理解をしているのですが、 カボチャが食べられる理由って、つ…
本当に気まぐれだったんですけど、ブリトーを作ってしまいました。 本場のブリトーではなくて、コンビニの「ハムチーズブリトー」のようなもの。 めちゃくちゃ美味しくて、ちょっと手間はかかるんですけど、簡単で。 主食をちょっと変えたいときなどに最高だ…
チョコレートが食べたい という強い衝動が定期的に訪れます。 人間の三大欲求にチョコ欲をたして四大欲求にすべきではないかと軽率に考えてしまうほどです。 純ココアパウダーを常備しているので普段はココアを飲んでいるんですが、 ドライデーツの消費期限…
ナマステ インドのデザート「キール」を作ってみました。 私のお気に入りのモッパン系Youtuberでインドの髭おじさんがいるんですが、 その方がとっても美味しそうに食べる白い謎のデザートがありまして、猛烈に食べてみたいと思って調べたところ、 「キール…
私の冬の風物詩、「金柑のハチミツ漬け」を雑にご紹介します。 デザートというか、飲み物のカテゴリに入るんですけれども この金柑のハチミツ漬けをお湯で溶いて「ホット金柑ハチミツ」にして飲むのが大好きでして。 金柑ジャムにしたほうが汎用性が高いんで…
タンパク質っぽさが足りないので、今回は【レンズ豆ペースト】を使用してみました。 前回、苦味が強く出てしまった【とうもろこし粉】をやめて、【米粉】と【コーンスターチ】に替えて。 【山芋】を入れるとどうしてもネバついてしまうので、いったんお休み…
赤ワインがあるなら煮込めばいいじゃない ということで、牛肉と玉ねぎと赤ワインがあったので、 「ハヤシライスいけんじゃねえか？」 と思い立ち、作ってみました。 材料 ・牛肉（どんな形状でも、牛すじでもいい） ・玉ねぎ ・にんじん（本当のハヤシライス…
【こんな方に】 ○小麦粉を除去したい方（小麦アレルギーなど） ○乳を除去したい方（乳アレルギーなど） ○卵を除去したい方（卵アレルギーなど） 【道具】 ・フライパン ・ボウル ・包丁またはチョッパーなど 【材料・分量】 【ハンバーグ】 ・牛ひき肉 １６…
ひよこ豆を使用してマヨっぽい雰囲気の調味料をつくりました。 まあまあまあまあ、おおむね、そんな感じがしなくもない っていうレベルの代物です。 シーチキンに混ぜても美味しいは美味しい。 しかしながら、お好み焼き食べたいときにしか出番はないかな。 …
よく行くスーパーで合鴨スモークのチルド商品を見つけました。 タンパク加水分解物なども使用しておらず、食べられそうだったので試しに一つ購入。 「リン酸塩不使用」なのが売りの商品のようでした。リン酸塩、よくないっていう噂を聞きますね。 鶏は「キジ…
見た目がグロいですが味はブルーベリーです 【目的】 小麦粉、乳、卵を使用せずにケーキっぽいものを作る 【こんな方に】 ○小麦を除去したい （小麦アレルギー） ○卵を除去したい （卵アレルギー） ○乳を除去したい （乳アレルギー） 【道具】 ・電子レンジ …
ずっとやってみようと思っていて、ついにやってしまいました。 ひよこ豆でお味噌づくり。 果たしてお味噌になるのか。 カビだらけにならず、無事に発酵してくれるのか。 すべては半年～１０か月後。 しっかり浸水して、たっぷりの水で親指と小指で潰せるくら…
とうもろこし粉をメインにすえて、 山芋少し、かぼちゃパウダー少し、塩一つまみ 出汁入りひよこ豆の煮汁があったのでそれで溶いてみた 結果は【大失敗】 なんだろう、なんか苦い。苦くてまずい。 山芋メインのどろどろベタベタのほうが味の雰囲気的には近か…
【目的】 小麦粉、乳、卵を使用せずにケーキっぽいものを作る 【こんな方に】 ○小麦を除去したい （小麦アレルギー） ○卵を除去したい （卵アレルギー） ○乳を除去したい （乳アレルギー） 【道具】 ・電子レンジ ・高さのある耐熱容器（直径１２cm、高さ１…
”買えないなら作ればいいじゃない” メンマ大好き、ヨワヨワです。 市販のメンマは「ごま油」「醤油」「豆板醤」などの使えない食材がたっぷり。 なので、スーパーで見つけた水煮メンマを使って「食べられるメンマ」を作ってみました。 材料 ・水煮メンマ ・…
【目的】 小麦粉、乳、卵を使用せずにケーキっぽいものを作る 【こんな方に】 ○小麦を除去したい （小麦アレルギー） ○卵を除去したい （卵アレルギー） ○乳を除去したい （乳アレルギー） 【道具】 ・電子レンジ ・高さのある耐熱容器（直径１２cm、高さ１…
端的に言えば【失敗】である。 そぼろ丼に合わせるため、急遽思い立って作ってみた。 材料 ・山芋 ・とうもろこし粉 ・かぼちゃパウダー ・塩 ・水 水で薄めに伸ばして焼いてみる。 山芋がメイン食材となったため、焼いてもベタベタしてしまい、ポロポロとし…
そろそろ一月も終わり、二月になろうかとしていますね。 ああ、節分の季節だなあと思うと、恵方巻か、恵方巻、 「太巻きでもつくろっかな」 とよぎる季節になりました。 そこで、【太巻きの具、何いれるか問題】が勃発します。 除去食材が増える以前は ・卵 …
【目的】 小麦粉、乳、卵を使用せずにケーキっぽいものを作る 【こんな方に】 ○小麦を除去したい （小麦アレルギー） ○卵を除去したい （卵アレルギー） ○乳を除去したい （乳アレルギー） 【道具】 ・電子レンジ ・高さのある耐熱容器（直径１２cm、高さ１…
【目的】 植物性タンパク質の摂取をしたい おやつのレパートリー 【こんな方に】 ○大豆アレルギー ○小豆アレルギー ○健康的な甘いおやつがほしい 【道具】 ・鍋 ・お玉やアク取り網など 【材料・分量】あっさりした甘味 ・えんどう豆 ５００g ・粗糖 ２５０g…
そろそろ次の段階へいこうかと準備を進めていたら、大問題発生です。 次の食材には、「柿」のかわりに「ラズベリー」をと考えていたのですが、 なんと「ラズベリー」がバラ科キイチゴ属だったことが発覚しました。 使えない 「発覚しました」とか言ってます…
レシピ記事をつくるにあたって、イメージしやすいように料理の写真をつけているんですけど 正直、写真映えするような食器もないし、撮影のための設備もないし、カメラもないし、技術もないし、 画像編集ソフトでバッチバチに編集して誤魔化してやっと見せて…
【トマト】【デミグラス】【市販ルゥ】不使用 アレルゲンフリー 特定原材料では「牛肉」を使用します。 赤身肉ならなんでも美味しいと思うので、牛、羊、鹿、あたりの食べられるお肉でどうぞ。 白身肉で作ったことがないので、好奇心のある方はぜひ鶏、豚な…
